水溶甲壳素，壳聚糖

        该产品只能溶于某些稀无机酸或有机酸，而不能直接溶于水，这在很大的程度上限制了其应用。

　　那么什么是水溶甲壳素，壳聚糖？大多数人都概念混乱，不知道如何定义。接下来可以给大家指出以下几点：

　　① 水溶甲壳素，壳聚糖；

　　② 水溶性壳聚糖盐酸盐；

　　③ 羧甲基壳聚糖溶于水；

　　④ 水溶性低分子几丁质；

　　⑤ 水溶性低分子量壳聚糖。

　　有些人认为这些是水溶性壳聚糖。其实，只有①才是。

　　水溶性壳聚糖易于判断。只要溶于水，先要看溶液是否粘稠是低分子几丁质还是低分子量的壳聚糖；其次，在水溶液中加入几滴NaOH溶液，会产生浑浊或沉淀，这就是壳聚糖盐酸盐，因为盐酸被碱中和了，而且壳聚糖不溶于中性或碱性水，如果加几滴盐酸溶液产生浑浊，那就是羧甲基壳聚糖，因为羧甲基壳聚糖实际上是羧甲基壳聚糖的钠盐。如果这个溶液被酸化，就不是羧酸钠了，而是不溶于酸性水的羧酸R-coona+H—→R-COOH+Na其中r氨基葡萄糖残基。

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