揭开糖蜜液的面纱
- 2020-02-17-
黄腐酸就是糖蜜吗?糖蜜液就是黄腐酸吗?
这是个大问题。
这几年,因为一些商家的误导和我国规范的缺位,给很多人一个印象:黄腐酸就是糖蜜。这实在是个彻头彻尾的大乌龙。
那糖蜜究竟是什么呢?我们要先看一下糖蜜是怎么来的。
所以,糖蜜有两类,
一是甘蔗汁提取蔗糖后的渣滓,一般加工成糖蜜粉(也有兑水卖的)。
二是渣滓兑水后发酵,提取酒精后的剩余物,一般当糖蜜液卖。
也就是说,
糖蜜粉 = 甘蔗汁提取完糖的剩余物
糖蜜液 = 糖蜜粉加水发酵后,提取完酒精后的剩余物
小助手一向只服数据,我们看看这两种糖蜜的组成成分吧
糖蜜粉
糖分 55%
水分 24%
粗蛋白9%
钾 6%
氮 3%
钠 2%
钙 0.4%
其他 0.6%
基本未检测出黄腐酸和游离氨基酸
(采购市场上糖蜜粉化验数据)
水分>55%
糖<15%
钾<3%
氮<1.5%
钙<0.2%
游离氨基酸<1%
黄腐酸<1%
(采购市场上化验数据)
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