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揭开糖蜜液的面纱
- 2020-02-17-

  黄腐酸就是糖蜜吗?糖蜜液就是黄腐酸吗?

  这是个大问题。

  这几年,因为一些商家的误导和我国规范的缺位,给很多人一个印象:黄腐酸就是糖蜜。这实在是个彻头彻尾的大乌龙。

  那糖蜜究竟是什么呢?我们要先看一下糖蜜是怎么来的。

  所以,糖蜜有两类,

  一是甘蔗汁提取蔗糖后的渣滓,一般加工成糖蜜粉(也有兑水卖的)。

  二是渣滓兑水后发酵,提取酒精后的剩余物,一般当糖蜜液卖。

  也就是说,

  糖蜜粉 = 甘蔗汁提取完糖的剩余物

  糖蜜液 = 糖蜜粉加水发酵后,提取完酒精后的剩余物

  小助手一向只服数据,我们看看这两种糖蜜的组成成分吧

  糖蜜粉

  糖分  55%

  水分  24%

  粗蛋白9%

  钾    6%

  氮    3%

  钠    2%

  钙    0.4%

  其他  0.6%

  基本未检测出黄腐酸和游离氨基酸

  (采购市场上糖蜜粉化验数据)

  水分>55%

  糖<15%

  钾<3%

  氮<1.5%

  钙<0.2%

  游离氨基酸<1%

  黄腐酸<1%

  (采购市场上化验数据)