酶解氨基酸的生产工艺主要为两大类：

　　①酸碱水解法。

　　此种生产方法生产成本低，工艺相对简单，采用盐酸、硫酸或者烧碱进行水解处理，然后经过中和、浓缩等工艺，生产出氨基酸，因此生产出的氨基酸不仅左旋氨基酸被破坏，其中通常氯离子或者钠离子含量高。酸解时色氨酸、羟基氨基酸（丝氨酸、苏氨酸）容易被分解；碱解时精氨酸会脱氨损失，这些氨基酸对植物有特定的生长调节作用；且生命活性物质如核苷酸、多肽等含量低，多数被破坏。（市面上有部分企业就是采用这种氨基酸来源）

　　②酶解法。

　　此种方法相对氨基酸种类保留比较全，植物可吸收的左旋氨基酸得到保护，寡肽含量较高，有害物质少，在农业中应用无疑是很适合的。一些新颖的技术可以根据分子量需求进行定向剪切，得到需要的分子量区间，如寡肽的分子量在1000道尔顿以下，更利于作物吸收利用，但技术要求比较高。

　　关于肽（peptide）及多肽：

　　两个或两个以上氨基通过肽键共价连接形成的聚合物。是氨基酸通过肽键相连的化合物，蛋白质不完全水解的产物也是肽。肽按其组成的氨基酸数目为2个、3个和4个等不同而分别称为二肽、三肽和四肽等，一般含10个以下氨基酸组成的称寡肽（oligopeptide），由10个以上氨基酸组成的称多肽（polypeptide），它们都简称为肽。