中华稻蝗体内富含蛋白质,其中所需氨基酸占氨基酸总量的一大半,且含多种微量元素、维生素,是一种很好的食物资源.为了开发中华稻蝗这一食物资源,使它成为便于人们接受的食物形式.采用木瓜蛋白酶对中华稻蝗成虫匀浆进行酶水解,制得稻蝗酶解液,在此基础上,研制稻蝗酶解氨基酸营养液.经研究,确定了脱苦、脱臭、脱腥和脱异味的工艺包含饱和β2环状糊精,柠檬酸,苹果酸,清甜素.通过实验还解决了营养液长期放置过程中产生沉淀的难题.依据上述工艺条件,制得了口感、风味、色泽俱佳的酶解氨基酸营养液.

　　可食用昆虫作为一种蛋白质资源在国际范围内受到广泛关注，限于饮食文化的差异,不同种族、不同地区对食用昆虫的选择具有浓厚的民族色彩和区域特征.在现实生活中,大部分消费者不习惯吃昆虫,对昆虫整体直接加工成的昆虫食品更不习惯,这些限制了昆虫食品的产业化.有关研究表明,中华稻蝗营养丰富,蛋白质质量分数高,富含人体需要的氨基酸,且含有多种人体所需的微量元素.V E质量分数高达600～700mg/kg,这个含量相当于麦胚油的二分之一,数倍于一般食品.为了能够将中华稻蝗这一可食用的昆虫资源转化为人们易于接受的形式,促进中华稻蝗的开发利用,作者采用蛋白酶酶解的方式,生产蛋白水解物类氨基酸口服液;一方面稻蝗的蛋白质可被转化为更易吸收的多肽和氨基酸类,另一方面易于被消费者接受;加之中华稻蝗本身含量比较高的V E和丰富的微量元素,使得酶解液具有营养.