酶解鱼蛋白通过深度加工和利用，可以更好地利用这些资源，提高其利用率和附加值，对缓解粮食资源短缺，满足日益增长的蛋白质需求具有重要意义。

　　鱼类蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，比例和平衡性好。因此，开发鱼蛋白水解物和分离物引起了人们的兴趣。为了提高鱼类蛋白质的质量，增加其营养价值，利用大量优良水产资源的主要途径是水解。与酸法或碱法相比，酶法水解效率高，条件温和。它保留了其营养成分的优势。酶降解可以提高鱼蛋白的功能和质量。

　　酶解鱼蛋白不光是重要的氮源，还可以将蛋白质水解成蛋白质水解物比将其水解成氨基酸更重要。然而，酶解后鱼蛋白得到的多肽溶液往往伴随着苦味和腥味，给后续蛋白粉的质量和应用带来很大问题，影响其在食品工业中的应用。目前，脱臭的重要方法包括选择性分离、掩蔽、末端酶和微生物。然而，目前的处理方法仍然难以实现对重气味的满意处理。

　　技术要素：本发明的目的是提供一种采用多种手段组合处理鱼蛋白多肽溶液的方法，以达到该手段处理的鱼蛋白多肽无腥味、无苦味溶液的效果。

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