制糖工业的副产品是一种粘稠的深棕色半流体物质，其成分因制糖的原材料和加工条件而异。它主要含有大量的可发酵糖（主要是蔗糖），是一种很好的发酵材料。

　　甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜和葡萄糖糖蜜的产量较大，而转化糖蜜和精制糖蜜的产量较小

　　用作酵母、味精和有机酸等发酵产品的基质或底物。也可以用作某些食品和动物饲料的原料。

　　营养特性

　　糖蜜中含有少量的粗蛋白质，通常为3%至6%，主要属于非蛋白质氮，如氨、酰胺和硝酸盐，而氨基酸氮仅占38%至50%。此外，非必需氨基酸，如天冬氨酸和谷氨酸，含量丰富，因此蛋白质的生物价值相对较低

　　糖蜜的主要成分是糖。甘蔗糖蜜中蔗糖含量约为24%-36%，其他糖含量约为12%-24%；甜菜糖蜜几乎含有所有的糖，其中约47%是蔗糖。此外，无氮提取物还含有3%至4%的可溶性胶体，主要是木糖胶、阿拉伯糖胶和果胶

　　糖蜜的矿物质含量相对较高，在8%至10%之间，但钙和磷的含量不高。甘蔗糖蜜也比甜菜糖蜜高。矿物质元素含有大量的钾、氯、钠和镁，因此糖蜜具有通便作用。一般来说，糖蜜中的维生素含量较低，但里面的泛酸含量较高，高达37毫克/公斤

　　纯化的甘蔗汁或甜菜汁被蒸发，直到它变成带有晶体的糖浆状糊状。用离心机分离冰糖后留下的母液称为蜂蜜。这种糖蜜还含有大量的蔗糖，可以重复使用以获得二和三糖蜜。然后得到一种不能浓缩和结晶的母液，称为废糖蜜。一般来说，糖蜜是指废弃的谷物蜂蜜，可以用作食物或饲料，也可以用作发酵工业的原料。