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对酶解鱼蛋白的研究
- 2019-11-22-

  如何运用高技术手段, 如何运用高技术手段,对低值的海洋生物蛋白进行 高值化、资源化、生态化利用, 高值化、资源化、生态化利用,是当前海洋生物技 术高技术领域急需开展研究的内容,高技术领域急需开展研究的内容。其中,运用发酵工程和酶工程技术, 其中,运用发酵工程和酶工程技术, 酶解利用海 洋生物资源,生产酶解鱼蛋白, 洋生物资源,生产水解鱼蛋白, 是水产品综合利用的一条重要途径。

  应用酶技术将海洋低值鱼及其下脚料加工成酶解鱼蛋白具有广阔的市场空间传统蛋白代谢模型: 传统蛋白代谢模型:人或动物需要先将蛋白降解为游离氨基酸后, 人或动物必须先将蛋白降解为游离氨基酸后, 才能被吸收利用。

  近来研究成果: 近来研究成果: 以数个氨基酸结合而成的低肽比氨基酸比较好的消化吸收, 且营养和效果比较好。

  鱼类蛋白是一种优良蛋白质, 经酶作用降解, 经酶作用降解, 功能和品质可 以得到提高。

  近年来有关酶解鱼蛋白和活性肽产品研究和开发日益受到重视。目前日本、西欧和美国已有此方面的产品问世。其中, 目前日本、西欧和美国已有此方面的产品问世。其中, 日本以蛋白水解物为基料的医药品市场规模每年愈亿日元, 以蛋白水解物为基料的医药品市场规模每年愈亿日元, 食品也在亿以上。

  我国的蛋白水解物和活性肽的研究相对滞后, 大豆蛋白、 我国的蛋白水解物和活性肽的研究相对滞后, 大豆蛋白、 酪蛋白、乳清蛋白水解, 但对鱼蛋白水解物的研究少, 酪蛋白、乳清蛋白水解, 但对鱼蛋白水解物的研究少, 以鱼蛋白水解物为基料的医药品和食品基本没有。酶解鱼蛋白是可溶性鱼蛋白,比整鱼肉或鱼蛋白浓缩物好,以其易溶于水,富含蛋白质的特点正逐渐被人们接受和关注。