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带您详细了解甘蔗糖蜜
- 2019-11-20-

  甘蔗糖蜜是制糖工业的副产品。它是一种粘性的、深棕色的、半流动的物体。其组成因制糖工业的原料和加工条件而异。糖蜜主要含有大量的可发酵糖(主要是蔗糖),是一种比较好的发酵原料。糖蜜可作为酵母、味精、有机酸等发酵产品的底物或基料,也可作为食品和动物饲料的一些其他原料。

  甘蔗糖蜜的营养特性

  糖蜜中含有少量粗蛋白,属于氨、酰胺、硝酸盐等非蛋白氮,天冬氨酸、谷氨酸等氨基酸含量较多,蛋白质的生物价值较低,但由于天冬氨酸和谷氨酸是味觉氨基酸,它们能刺激动物的食欲。

  糖蜜的主要成分是糖,其中矿物质含量较高,但钙、磷含量不高,它的含量高于甜菜糖蜜。矿质元素中钾、氯、钠、镁含量高,糖蜜疏松。糖蜜中维生素含量普遍较低。它的营养特性和应用价值不高,但甘蔗糖蜜中泛酸含量可达37毫克/千克。

  质量特性

  甘蔗糖蜜主要用于饲料工业。由于其发酵糖含量高,对肠道微生物的生长有利。糖蜜一般含水量不到低,所以很粘稠。在用作饲料之前需要加热。糖蜜在60-65℃时流动性比较好,这也是糖蜜在颗粒饲料中应用的原因,因为大多数颗粒饲料的温度都在这个范围或更高。糖蜜含糖量的测定采用食品工业常用的锤度法。

  真伪鉴别

  在掺假之前,糖蜜主要是用水稀释的。由于含水量的不同,糖蜜在容器中会形成不同的密度层。因此,在抽样检验时,需要多次取样或用透明玻璃管测量密度差。

  添加增稠剂使糖蜜显得粘稠:没有比较好的鉴别方法。建议将取暖方法与真实取暖方法进行比较。增稠剂在常温下稳定,升温时会形成沉淀和分层。